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吃货日记:贵港美食之平南篇

转角蔚然 2018-11-7 16:25 226人围观 美食

文/杨桂宁 图/网络

平南县,古称龚州,贵港市辖县,位于西江上游,地处低纬,北回归线横贯县境中部,南近海洋。距贵港市126.1公里,距南宁市约300公里左右,距广州约369.3公里。县城驻地平南镇,平南自然资源丰富,特产美食众多,在这里,宁哥重点向大家介绍六道平南知名的美食,希望大家喜欢。

吃货日记:贵港美食之平南篇

石硖龙眼

石硖龙眼是平南县的特产,原种出自大新镇,平南石硖龙眼鲜果具有肉厚核小、味甜清香,肉脆爽口,易剥皮、易离核和耐贮运的特点,为国家农产品地理标志保护产品。

平南石硖龙眼是广西名优水果,眼荣获1995年第二届中国农业博览会金奖。平南县现已种植石硖龙眼20多万亩,是目前全国最大的石硖龙眼商品生产基地,1996年该县被农业部评为优质石硖龙眼基地县。

吃货日记:贵港美食之平南篇

平南墨底鳖

平南墨底鳖(甲鱼的一种)是广西的名特产,中国地理标志产品(农产品地理标志)。原产于平南郁江流域,自20世纪90年代初,一些农户收集江河野生苗种进行人工养殖,随后进行人工繁殖成功。该品种具有含肉率高、肉质好 、味道鲜美、营养价值高等特点,深受消费者的喜爱,市场前景广阔。

墨底鳖是平南县养鳖户从天然江河选育出来的地方优良品种,其外观体型钝圆扁平,背部橄榄绿色或古铜色,分布有黑色花斑大而清晰,裙边宽厚,腹部有明显的对称黑色斑印,因而取名“墨底鳖”。

根据《农产品地理标志管理办法》规定,广西平南县水产技术推广站申请对“平南墨底鳖”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,农业部决定于2012年5月2日准予登记。

吃货日记:贵港美食之平南篇

酿豆腐

酿豆腐是平南一道知名的美食,上到大酒店下到街头食肆均可以品尝到,每年过节更是每家的桌上必备,油豆腐吸满了鲜鲜的米浆与肉的汤汁,咬一口就回味无穷。

此菜出自平南各镇,是民家中的特色菜。上世纪六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用米浆酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食。

吃货日记:贵港美食之平南篇

白切三黄鸡

白切三黄鸡是平南县著名传统佳肴。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。

制作工序:选用约一点二五千克左右的平南三黄项鸡,宰杀后,取出内脏,再用生盐抹擦鸡身备用;将水烧至微开,将鸡放入煮三分钟后起锅置于盆中,并将煮鸡的开水倒入盆内 盖好,约二十分钟即熟。然后用熟花生油均匀涂抹于鸡皮上,切块上碟。食用时佐以生晒酱油、葱花、芜荽等调料。

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大安辣椒酱

大安人会吃,从调味的小料制作上,就可以充分反映出来。本来,各种名牌的辣椒酱不少,在我们广西,桂林辣椒酱的名声就很大。但广东人和桂东南的人口味却是偏甜怕辣。而大安的蒜蓉辣椒酱,成分是以大蒜头、番茄、黄豆粉、生姜为主,再配上少数的的小红辣椒,完全没有传统辣椒酱那种辣、咸、麻的味道,吃进嘴里,除了恰到好处的微辣以外,就是满口的蒜香,还有番茄的酸甜,隐隐约约的,还能品出一丝紫苏的清香。无论是用来伴青菜还是面条米粉,都一样的令人食欲大增。

吃货日记:贵港美食之平南篇

同和扣肉

同和扣肉于清朝末年从广东梅菜扣肉演变而成,至今已有100多年的历史。扣肉色泽均匀、肥瘦适中,以肥而不腻、甘香、爽口而出名。

同和扣肉,原料是吃粗粮、野菜长大的同和土猪,其结实的猪肉制作出来的扣肉色泽金黄,肉质厚度适中,层次分明,软韧弹牙,吃起来还有一种独特的鲜甜。

后记:中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。味觉的思念,牵挂着千千万漂泊游子的心。无论你在外闯荡多久,时光变迁、容颜逝去,仍然不变的是对故乡味道的思念。贵港是我的故乡,关于家乡美食的介绍到这个篇章就已经结束,感谢大家的支持和点评,更欢迎大家有时间到贵港去旅游,品尝我家乡的美食。

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